Per preparare questa soffice torta salata occorre avere a disposizione della sfoglia per dolci e salati senza glutine
Preriscaldare il forno a 200°C (180°C se ventilato). Disporre in una la carta da forno e rivestire la teglia di sfoglia appositamente abbassata con il mattarello. Coprirla con carta stagnola e riempirla con fagioli secchi.
Cuocere la base ottenuta in forno per 15 minuti a 180 °C. Questa cottura alla cieca (cioè senza il ripieno) consente di evitare che il fondo resti troppo umido.
Nel frattempo preparate il ripieno: in una ciotola mescolate lo yogurt, gli albumi montati a neve ed i tuorli con sale, pepe a piacere e mezzo cucchiaino di curcuma; unite le zucchine tagliate finemente, mettete il tutto a riposare in frigorifero.
Quando la pasta sfoglia è cotta toglierla dal forno e rimuovere la stagnola ed i legumi secchi usati come peso (i legumi così utilizzati non potranno essere mangiati, ma riutilizzati per lo stesso scopo). lasciate raffreddare la base e versate il ripieno all’interno guarnendo la torta con fette di caprino ed erba cipollina.
Infornate nuovamente per 25 minuti a 180°C.
Questo piatto rappresenta un ottimo sostituto ad una colazione dolce. Può essere conservato per tre giorni in frigorifero.
INGREDIENTI
- Olio per ungere la teglia
- 1 foglio di pasta sfoglia
- 150 g di yogurt greco
- 2 uova intere e due tuorli
- 60 g di zucchine
- 60 g di caprino tagliato in 6 fette
- 1 cucchiaio di erba cipollina
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- sale e pepe